giovedì 30 luglio 2009

Note agrumate

Eccoci dinuovo ^_^
Per concludere momentaneamente la serie di ricette Gluten free vi propongo un'altra verrine davvero buona.
L'idea mi è balenata lo stesso giorno in cui ho cucinato le fettuccine in occasione del pranzetto fatato con Sarah (con la H sisi :D).
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Nonostante il caldo pazzesco di quel venerdì ci siamo comunque dirette verso il mio negozio BIO preferito ^_^
In realtà avevo già tutti gli ingredienti per questo dolcetto ma ormai andare al biologico è un po' come farsi un giro al lunapark :D
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Stavolta per fortuna non abbiamo fatto nessun incontro del terzo tipo.
Generalmente ogni luogo ha il suo marpione di fiducia O_o
Negozio bio?... "marpione BIO"!
Come riconoscerlo: appartiene alla classe dei "so tutto io", nel peggiore dei casi è quello che pur avendo le idee chiare pone una serie di domande come se non sapesse nemmeno dove si trova O_o
Frasi ricorrenti: "davvero? - maddai!- non lo sapevo!"
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Dopo le fettuccine il dolcino ci stava tutto! :)
Nonostante fosse la prima volta che preparavo un pan di spagna Gluten free (per altro senza uova) il risultato mi ha soddisfatta in pieno.
Sono partita con un idea che si è evoluta più volte finchè...metti quello, sostituisci quello, aggiungi quell'altro...magia!
La vera magia poi, l'ha fatta il cardamomo (idea dell'ultimo minuto) che abbinato al sapore del pompelmo mi ha regalato un risultato sorprendente!
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Alla base del bicchierino una purea di mela con una spruzzatina di succo di pompelmo e zucchero di canna.
Per finire, la mia amata crema di yogurt greco che trovo perfetta per il periodo estivo :)
Ricorrente ma semplice, veloce e di una bontà che non stanca mai e (mi) conquista sempre ;)
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Ingredienti per il PAN DI SPAGNA:
  • 260 gr di farina di riso GF
  • 100 gr di fecola di patate GF
  • 60 gr di ghee
  • 5 cucchiai di zucchero di canna tipo Perù (Alce Nero)
  • 1/2 bustina di cremor tartaro
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato
  • la scorza grattuggiata di un pompelmo giallo
  • i semi di una decina di bacche di cardamomo verde
  • un pizzico di sale
  • latte di riso q.b.

Per la PUREA & la CREMA di yogurt:

  • 2 mele Golden
  • 2 cucchiai di zucchero di canna
  • succo di pompelmo q.b.
  • 170 gr di yogurt greco 2%
  • 2 cucchiani di miele ai fiori d'arancio
PROCEDIMENTO: Cominciare dal Pan di Spagna.
In una ciotola unire la farina di riso e la fecola, a seguire il cremortartaro e il bicarbonato. Mescolare e aggiungere zucchero di canna, la scorza grattuggiata di un pompelmo giallo, i semini di cardamomo, un pizzico di sale e il ghee precedentemente fuso; amalgamare il tutto.
A questo punto versare il latte di riso, quanto basta ad ottenere un composto cremoso e senza grumi facendo attenzione a non mescolare troppo.
Rivestire una tortiera con la carta forno e versare l'impasto.
Infornare a una temperatura di 180° per almeno 15 minuti, il tempo varia in base al forno che possedete.
Controllare la cottura con una forchetta, quando verrà fuori pulita vorrà dire che il pan di spagna è pronto :)
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Nel frattempo, in un pentolino far cuocere per qualche minuto la mela tagliata a tocchetti con il succo di pompelmo e lo zucchero.
Ottenere una purea con il mixer che metteremo alla base del bicchierino.
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Una volta cotto il pan di spagna ricavare dei dischi con un tagliapasta o con il bicchiere stesso.
Porre un disco sopra la purea e concludere con lo yogurt greco a cui avremo precedentemente aggiunto il miele ai fiori d'arancio.
Servire fresco.
Mi è piaciuto un saaaAAAAccco! :D
Qui dalla Pujja per ora è tutto. Una ricetta, una corsetta, venerdì si va al mare.
Passo e chiudo ^_^
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"L'aspetto delle cose varia secondo le emozioni; e così noi vediamo magia e bellezza in loro, ma, in realtà, magia e bellezza sono in noi."
(Kahlil Gibran)
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Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Solidea&Ale: "A.A.A. CARDAMOMO"

19 commenti:

Solidea ha detto...

Buongiorno fonte inesauribile di delizie!!! Questa ricettina te la "carpisco" per la nostra raccolta, se me lo permetti..O_o
Hai visto che sto imparando a mettere le faccine?

Claudia ha detto...

...
quando circa 13 anni fa, ma anche 14, ma anche 15 a pensarci bene, ho partecipato ad un progetto comunale per l'intrattenimento dei bambini a scuola nel periodo estivo, ho conosciuto un bimbo celiaco, che con una tristezza infinita diceva che mangiava il pane della farmacia, la pizza della farmacia e un altro numero imprecisato di cose della "farmacia" mi fece una tristezza immensa, devo rintracciare 'sto bambino che oramai sarà grande aimè ;) e dirgli che la vita è bella che dici gli offriamo questo dolcino?
:*
buongiorno tesoro *
cla

pinar ha detto...

aaahhhhh quel cucchiaino se potesse parlare!
complimenti per il marpione Bio :-)

Daphne ha detto...

Solidea:
Emmh, la raccolta, mi astengo dalle raccolte attualmente ^_^
.oO(credo..vediamo, boh...ci penso, mi sono appena svegliata O_o te lo dico dopo)
Spero non ti dispiaccia molto :)
Comunque grazie come sempre per la tua gentilezza :)
Hai imparato a fare le faccine..ahhaha bravizzima! :D

Claudia:
Avojja! povero, lo credo bene che aveva fame O_o
Devi rintracciarlo e gli mandiamo una vagonata di dolcini! :D
Buongiornooooo ^_^
smacckkiniiii!***

Pinar:
ehehe, prendi pure un cucchiaio :D
Il marpione bio stavolta fortunatamente ce lo siamo risparmiato ;)

Fiordilatte ha detto...

Daphne ma che bellino il tuo blog! Tra ieri e oggi mi sono fatta un giretto approfondito e ci sono molti spunti interessanti...

ps anche a me il negozio bio pare il paese dei balocchi ^__^

Buona giornata!

manu e silvia ha detto...

Ciao! mamma che coppette deliziose! questo pan di spagna senza glutine non ha nulla da invidiare ad uno classico...devono esserre davvero buonissime!
un bacione

Tania ha detto...

Il pan di spagna deve avere un saporino e il complesso deve risultare divino! Spero tanto di riuscire presto a fare un salto nel negozio bio...
Ma insomma, ci stiamo riposando o no!??! ;-)

Solidea ha detto...

Lo so che ti astieni, infatti ti chiedevo se potevo "farla" io citandoti, senza alcun impegno di link e quant'altro.
Cardamomo e semi di papavero sono la mia pasione. Un abbraccio e buone vacanze!

sweetcook ha detto...

Ma che goduria è mai questa??? :O
Ho un calo di zuccheri e non sai quanto ne avrei bisogno:))

P.s. Per quanto riguarda gli stampi della silikomart, perchè non mandi loro un'email? Io mi sono autoproposta spudoratamente ^_^
Loro sono stati gentilissimi:)

Baci:)

Daphne ha detto...

Fiordilatte:
Grazie della visita, mi fa piacere che ti piaccia ^_*
Approfondisci quando vuoi :)
Buon pomeriggio ^_^

Manu&Silvia:
Ciao!Essì, mi ha sorpresa piacevolmente :)
Baciotti :)

Tania:
Se ti capita fai un girettino nel negozietto BIO ^_^
Non ce nè dalle tue parti? :)
Riposo si, fin troppo O_o

Solidea:
Sono anche la mia ^_^

Sweetcook:
Grazieeee! :D
Un calo di zuccheri, bisogna rimediare subbbbito!Un bicchierino? ^_^
Ho scritto alla Silikomart qualche settimana fa ma non mi hanno considerata molto O_o
Cioè, mi hanno risposto, solo che han detto che le spedizioni ormai erano terminate O_o
Mbuh..mi consigli qualche tattica? ^_*
Baci!

Solidea ha detto...

Grazie!^_^

Lieve ha detto...

Premesso che le tue ultime creazioni sono superbe °_°...scusami tanto per la latitanza!
però volevo dirti che ho proceduto ai miei esperimenti e ho provato a fare quei famosi cornetti di cui parlavamo... ç_ç un fallimento totale!! Sono venuti fuori tipo dei biscottoni, niente a che vedere con la pasta leggera e fragrante dei cornetti ç__ç dovrò riprovare con rinnovata energia :P
Con i muffin invece va meglio, ormai mi escono tutti belli cicciotti e puffosi ^__^
Ciao cara!

vaniglia ha detto...

buonobuonissimo!
mi hai fatto sbellicare con il marpioneBIO....

Tania ha detto...

Daphne da poco ne hanno aperto uno, ma non ci sono ancora stata per via del parcheggio che da quelle parti è praticamente introvabile. Ho pensato di approfittare dei prossimi giorni, quando la città si svuoterà così conto ditrovare il parcheggio, almeno spero anche perché con le cose che ho in mente di acquistare dovrei andare col camion e di parcheggio per quest'ultimo mica ce n'è!!! :-D

Snooky doodle ha detto...

propio interessante questo pan di spagna :) bravissima

fiOrdivanilla ha detto...

Caspiterina che bicchieri super!! Sono bellissimi ma oltre che esteticamente belli devon'essere tutto un gusto! Mamma che buoni *_*

Daphne ha detto...

Lieve:
Grazie :)
Tranquilla latita pure ;) Sto latitando ankio un po in questo periodo :) difficile spulciare tutti i blogghettini da qui :)
Non preoccuparti per i cornetti, la pasta sfoglia è un argomento "delicato" :D
Insisti e vedrai che il risultato arriverà ;)
Buoni i muffin! ^_^
baci!

Vaniglia:
Grazie grazissimo :D
felice di averti fatto sbellicare ;)*

Tania:
Quando si parla di BIO magicamente appare un camion O_o
Impossibile limitarsi a qualcosa d'altro :D
In che città? ^_^

SnookyDoodle:
Grazie e benvenuta ^_^

Fiordivanilla:
Grazie ;)
Si, sono molto buoni :)
Mi hanno sorpresa in positivo ^_^
Menomale, era la prima volta che li preparavo, fantastico quando una cosa riesce al primo colpo :D

Tania ha detto...

Allora, io abito vicino Avellino ma al negozio ci devo arrivare con la macchina (camion). Solo che ho sempre rimandato, è assurdo che non riesca a trovare il tempo per farci un salto, lo so, ma adesso basta, nei prossimi giorni ci devo andare!

genny ha detto...

casomai ti interessasse...è arrivata la paella!:D