Un tocco di me

Avete presente quell'espressione che la gente fa quando gli si dice "Oggi a pranzo petto di pollo!".

Si si si proprio quella!Beh...

...scordatevela.

Se doveste collaudare o far collaudare questa ricetta a una di quelle persone non posso di certo immaginarmi la stessa reazione ^_^

La mia? Che libiiiidine! :D

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A dire il vero, quello che io ho definito "banale", a me piace molto anche soltanto ai ferri con un po' di limone o in una classica insalata; credo piuttosto che la bontà del piatto non sia data soltanto da un accostamento di sapori ma anche dalla qualità degli ingredienti che usiamo.

Che scoperta direte voi..beh non per tutti è così, si sa, bisogna risparmiare :D

Personalmente,mi basta andare a casa in Puglia per notare come anche una fettina di pollo cambi consistenza e sapore senza doverla rendere in qualche modo più appetibile.

E oh che volete fà, i polli della Puglia son più teneri e buoni di quelli Milanesi :D

Ma già che ci siamo, qualità o no...un tocco in più emmettiamocelo! ^_^

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A proposito di "tocco", lo stimolo a cucinare qualcosa che avesse di base l'utilizzo del pesto mi era arrivato dal nuovo contest estivo di "Un tocco di zenzero" ma devo essermi distratta, tantè che non avevo letto che la ricetta avrebbe dovuto contenere il pesto quello Doc e nessuna variante.

Nonostante veneri il basilico come fosse un dio, come fosse il paradiso dei sensi...la mia invece su cosa poteva cascare anche questa volta? ^_^

Nessun problema! Il risultato ripaga del resto ;)

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Avevo trovato questa ricetta su un numero passato di "Cucina no problem", lì però era previsto l'uso della lonza di maiale (no,maiale non lo volevo :) e delle mandorle (no, io sono intollerante); ho eliminato il burro anche in minima parte, ho usato solo l'olio e ho aggiunto qualche goccia di limone nella "salsina".

E insomma come al solito ho fatto metti quello, togli quello, aggiungi quest'altro ed ecco qua la mia versione ^_^

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Ingredienti x una persona:

• 2 fettine di petto di pollo di media grandezza
• farina di grano duro
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe

PER IL PESTO:

• 16 foglie di salvia
• 1 ciuffo di prezzemolo
• grana padano q.b.
• olio extravergine di oliva
• 30 gr totali di pinoli e semi di girasole in uguale quantità
• 1 spicchio d'aglio
• pepe q.b.
• un pizzico di sale a piacere
• qualche goccia di limone che secondo me ci sta tutta ;)

PROCEDIMENTO: Per prima cosa fare il pesto.Lavare le foglie di salvia e una bella manciata di foglie di prezzemolo; una volta asciugate porre nel mixer con lo spicchio d'aglio, pinoli, semi di girasole e l'olio extravergine sufficiente a ottenere una cremina.

(Considerate che con le foglie di salvia,essendo più spesse del basilico, otterrete comunque un pesto meno "fluido" e più denso).

Dopo aver frullato tutto aggiungere il grana padano e una macinata di pepe nero. Mescolare e regolare di sale(a piacere).

A questo punto aggiungere qualche goccia di limone e mescolare ancora.

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NOTE: una volta mixati gli ingredienti ho assaggiato la salsina e ho notato che,a mio parere,mancava qualcosa che la rendesse "fresca" nel gusto; mi è venuto in mente che giù dalle mie parti usiamo preparare un decotto con le foglie di salvia, succo di limone e zucchero a piacere, da bersi caldo (è utilissimo per far passare il mal di pancia ^_^) o fresco in estate.

Per questo ho pensato che l'abbinamento sarebbe stato azzeccato anche in questo caso. Avevo ragione :P

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A questo punto prendere le fettine di petto di pollo e spalmarne una metà con il pesto preparato facendo attenzione a non avvicinarsi troppo ai bordi, ricoprire con l'altra fetta di carne e premere delicatamente con le mani.

Passare le doppie "scaloppine" di pollo nella farina di grano duro (croccantezza assicurata) e scuoterle per eliminare quella in eccesso.

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Ora, in una padella antiaderente scaldare leggermente l'olio e alcune foglie di salvia fresche (per le quantità dell'olio regolatevi voi, io sono sempre un po' "tirata" ;).

Unire i bocconi di pollo e lasciar rosolare a fuoco medio 2-3 minuti per parte.

Irrorare con il vino bianco e lasciar completamente evaporare, girando le fette almeno una volta.

Appena pronte trasferire la carne in un piatto, regolare di sale,una macinata di pepe nero e servire.

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Posso ridire che libidine??!!!??? ^_^ ...dubbi? Perplessità? Chiedete pure qua :D

Scappo in palestra...ebbene, non fu il mio ultimo allenamento ^_^

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"Creatività è permettersi di fare degli sbagli. Arte è sapere quali di questi sono da tenere".

(HENRI ADAMS)