Perseverando e insistendo...

...la magia non potrà che realizzarsi.

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Nell ultimo mese ho panificato così tanto che oggi mi sono detta "è il momento di darsi una calmata"; ebbene si,vorrei evitare di diventare la donna carboidrato tutto d'un colpo.

Le foto di questo post quindi,risalgono ormai a un po' di tempo fa.

Si tratta di uno dei primi esperimenti con il mio lievito naturale ormai nato da circa 3 mesetti.

Devo dire che ultimamente mi da più soddisfazioni ma prima di andare avanti e pubblicare i miglioramenti ho pensato di pubblicare saltuariamente qualche post su quello che è stato in modo da poter mettere a confronto il passaggio dal buono al buonissimo.

Un modo anche, in un certo senso, per fare una pausa con tutto ciò che ha a che fare con la farina ^_^

Postare senza panificare, difficile ma non impossibile.

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La decisione presa coincide con l'arrivo di un nuovo ospite che mio/suo malgrado dovrò limitare nell'uso ma che, prima di mettere a riposo, ho avuto modo di utilizzare con quei BUONISSIMI risultati di cui parlavo prima.

Prima di passare alle presentazioni...

...ho deciso di non inserire la ricetta di questa focaccia ma soltanto le foto con i passaggi.

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Avevo preparato due teglie di focaccia utilizzando un mix di farine, grano duro (che a me piace molto) e Manitoba.

L'impasto l'ho semplicemente "condito" con qualcuno di quei semetti di cui non posso ormai più fare a meno e del peperoncino sbriciolato produzione casa propria Puglia Dop.

Dopo di che, su una delle due,ho completato aggiungendo delle olive nere;non potendo utilizzare il pomodoro e non essendo sicura della resa finale ho limitato gli ingredienti.

Non sopporto buttare tutto O_o

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Il sapore non mi ha dato delusioni e ho ottenuto una consistenza abbastanza croccante come piace a me.

Io preferisco le focacce basse e croccanti, soprattutto ai "bordi" che sono quelli a cui darei sempre la precedenza nell'atto della "divorazione".

Uahah..si sarà capito ormai, dalla farinata al pane alla pizza, mi piace che tutto sia croccante fuori e morbido dentro ^_*

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Anche per questo ho steso l'impasto piuttosto sottile, ho aggiunto olio extravergine di oliva produzione mia propria Puglia Dop Doc etc etc e...finita! O_o

Buona era buona, non era male no...però...

...la sua pecca...

...non era perfetta come avrei voluto io, mancava giusto l'effetto "morbido dentro" (eddici poco!); l'alveolatura era appena accennata eddunque bisogna ancora fare passi avanti :)

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Ma veniamo a noi...anzi lei,anzi LORO :O

Ebbene si,il mio lievito naturale sè raddoppiato...

...e non per l'ennesimo rinfresco ma perchè da qualche giorno è in ottima compagnia!

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Tempo fa, StelladiSale si è offerta di inviare, a chi ne avesse voluto, un pezzo della sua pasta madre e io non ho saputo ovviamente dire di no O_o

Così lo scorso weekend...DLIN DLON!

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La portinaia mi ha consegnato il pacchetto e non ho avuto dubbi, era proprio lui/lei, anche perchè il suo profumo veniva fuori da ogni angolo della busta :D

Aveva un aspetto meraviglioso e già pregustavo i pani e le focacce, le briosches e le pizze che avrei tirato fuori da quella palletta magica ^_^

Così l'ho subito rinfrescato impaziente di utilizzarlo già il giorno seguente e...il mattino dopo :O

La nuova casetta di vetro che gli avevo comprato non era sufficientemente grande! Era fuoriuscito per quanto era raddoppiato O_o

...il punto in cui vedete lo scotch è il livello a cui era prima che aumentasse il suo volume.

Birbantello dove scappi! :O

.oO(peggiorata son peggiorata non cè nulla da fare..uahahah)

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Insomma fatto è che una parte lho già utilizzata e nè venuto fuori un pane fantastico che purtroppo non riuscirò a postare...vi lascio immaginare il motivo O_o

...i miei "assaggiatori ufficiali" hanno nuovamente gradito.

Il profumo che ha lasciato per casa è ancora qui che mi passa sotto il naso.

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Se mi venisse una vera e propria crisi di astinenza mi metterò all'opera per una focaccia da paragonare a questa e sono certa, ne vedremo delle belle, oltre che buone! ^_^

Lievito Fatato" per panificazioni fatate!

A proposito di fate e cose fatate...se vi avanza un po di tempo tra una preparazione gastronomica e l'altra, date un occhio a questa maglietta fatata ed esprimete il vostro voto, più siamo meglio è ;)

Basterà una piccola registrazione (assolutamente senza impegno) al sito per votare!

Dopodichè fate un altro saltino QUI e votate! :))

Autrice del disegno è la mia fida fatata Sarah che domani avrà il suo primo colloquio di lavoro in questo mondo di sfatati! In bocca al lupo ;)

Conto su di voi! ^_^

.oO(E i nuovi arrivi non finiscono qua)

"Qualunque cosa tu possa fare,qualunque cosa tu possa sognare, comincia. L'audacia reca in sè genialità,magia e forza. Comincia ORA."

(Johann Wolfgang Goethe)