FOODAY & INCONTRI

° piccoli scorci °

La settimana è partita bene con la visita a TUTTO FOOD.

Come al solito, con l'atteggiamento di una bambina al Luna Park (e l'aspetto di una giapponese ahimè) mi sono aggirata negli stand intenzionata a saccheggiarli (tasche, vuote, permettendo).

E invece no...a TUTTO FOOD non si compra, si assaggia però!

E non potevo sottrarmi :P

La fierezza in queste occasioni di lavorare dove lavoro, la soddisfazione di potersi permettere queste piccole cose...per la serie, nella vita basta proprio poco :D

Oppure...piglio quello che viene che è meglio di un pugno in un occhio, figuriamoci in tutt e due °__°

Comunque...

La settimana prosegue anche meglio.

Oggi finalmente rivedo inaspettatamente la mia compagna di merende universitaria!

FIDAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA!!!!!

Carrambata...degna di un film romantico a rallentatore, sotto gli occhi dei passanti probabilmente inorriditi :D

Ma a noi piace così, più shabby che chic (per ritornare sul tema...che poi, le foto dei partecipanti al contest di LOISON io in fiera non le ho mica viste!!??che fine "fecero"?? qualcuno lo sa??!Si indaga...)

Come al solito in questi incontri si rispolvera il passato che in verità a noi pare piuttosto presente!

A parte i risvolti professionali, tutto sembra (sembra infatti) rimasto uguale a prima...e qui torniamo sul discorso...ma quanto si cambia veramente nel corso della vita???

Piu o meno si resta fedeli a se stessi penso io.

Come la giri e la volti, la volti e la giri...smussa che ti rismussa...io però sono sempre la stessa...o no?

Forse è più giusto dire che siamo un agglomerato di caratteristiche dettate dalle esperienze, più o meno positive che viviamo in questa vita...quindi si, siamo sempre gli stessi!

Arricchiti di qualcosa d'altro che si vedrà cosè...si spera in bene ;)

...oddio basta, la filosofia non fa per me! Sono allibita :O

MA io tornerò a cucinare seriamente prima o poi?

In realtà l'unica cosa che ho "sfornato" di recente è stata un insalata di riso fredda che ben si sposa col clima di queste settimane.

In questo momento, tanto per cambiare, tuoni e lampi...sta piovendo .__.

Arriverà questa MALEDETTA PRIMAVERA???!!!!

...Si perchè l'estate di sto passo giungerà a Dicembre.

Oggi quantomeno ho desiderato di rimettere le mani in un agglomerato di farina, acqua & lievito.

Anelo al profumo di una pagnotta lievitata naturalmente...

...E sognando e desiderando raggiungo il bambino dei limoni.

"La più grande scoperta della mia generazione è che gli esseri umani possono cambiare le loro vite cambiando le abitudini mentali"

(William James)

.oO(mi immagino le altre scoperte dico io)

15 LUGLIO 2012

Per ora non riesco a scrivere nè pubblicare foto migliori di questa ma ci tenevo ugualmente a dare un segno di VITA.

15 LUGLIO 2012 ore 23.46, nasce Cristiano detto Piedino.

Siamo un po' affaticati ma ce la stiamo cavando!

Di come se vi guardo sono certa che...

...esiste.

°

...di come la speranza è l'ultima a morire.

°

...VI VOGLIO BENE.

°

"Credo che l'uomo perfetto sia quello che potrebbe stare in qualunque parte del mondo ma sceglie di stare con lei perchè la vita accanto a lei è più bella".

(The perfect Man)

Metamorfosi Naturale: I vincitori...e un giochino per il mio compleanno

Buon inizio di settimana a tutti. E' giunto finalmente il momento di svelare i vincitori del contest "METAMORFOSI NATURALE"! Innanzitutto GRAZIE a tutti coloro che hanno creduto in questa iniziativa, a VOI partecipanti, i giurati (Fiordizucca&Frank) e il Sign. Loison ovviamente ^_*

°

Su un totale di 12 partecipanti abbiamo decretato 6 VINCITORI per 6 rispettive categorie. PRONTI?? VIA!

VINCITORE ASSOLUTO:

1. AGO del blog Pane, burro & marmellata con il panettone al bergamotto e fichi rosa senza lattosio;

PER LA CATEGORIA "MIGLIOR FOTOGRAFIA":

1. SARAH del blog Fragola&Limone con il panettone classico a lievitazione naturale;
2. SERENA del blog BIMBA ZEN con il panettone tollerante;
3. ALE del blog Timo&Maggiorana con il panettone all'arancia senza lattosio;

PER L'ORIGINALITA':

1. STELLA del blog Stella di sale con il panettone Vegan ai datteri e mandorle;

PER IL GUSTO:

1. ALEX del blog Ombra nel portico con il panettone a lievitazione naturale senza lattosio.

Al più presto riceverete il vostro meritato premio, a tal proposito vi informo che il pacco degustazione di panettoni previsto sarà sostituito da un'altrettanto strepitoso pacco degustazione di COLOMBE LOISON, ci sembrava più adatto alle festività che ci attendono. Giusto? ^_^

°

Se vi va mostrateci, magari con qualche scatto fotografico, il contenuto del pacco e raccontateci le impressioni che avete avuto al momento dell'assaggio! gnam! :))

*****

Molto brevemente, vi spiego il significato del nuovo bannerino che vedete in alto. Non spaventatevi però, non si tratta di rielaborare alcuna ricetta!!

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Il 28 febbraio sarà il mio compleanno. Fin da piccola mia zia sè occupata di prepararmi la torta; con o senza panna, con o senza crema, al cioccolato o al limone. Torte dall'aspetto semplice ma di cuore.

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Questa volta tocca a me...e anche un po' a voi.

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Da giorni sto rimuginando su come poter fare la mia prima torta fatta con le mie manine, girovago alla ricerca della ricetta giusta ma sono ancora in alto mare. So soltanto che mi piacerebbe si trattasse di una di quelle belle torte a strati, farcite di un ripieno goloso, quelle torte che ti tirano su il morale soltanto a guardarle.

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Per questo stavolta, BANDO ALLE INTOLLERANZE! Nessuna restrizione!

Vi va di regalarmi la ricetta della mia torta? Decorate, con la pasta di zucchero, con la chantilly, al cioccolato fate voi MA CHE SIA "semplicemente" GOLOSA e in qualche modo CHE a vostro parere MI RAPPRESENTI.

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Avete tempo fino al 27 febbraio per pubblicare un post con la vostra ricetta, sarebbe meglio se vedessi con i miei occhi il vostro capolavoro! Lo so che vi chiedo di realizzare una torta di compleanno che non vi spetta, però ecco...necessito di aiutino :/

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Al termine del "gioco", quella che mi "descriverà" meglio sarà la torta che preparerò per il mio compleanno.

Vi aspetto numerosi!Dai, non è difficile stavolta sù! Successivamente creerò un PDF che potrà tornare utile a tutti :)

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Intanto vi andrebbe di divulgare l'iniziativa anche attraverso i vostri blogghini prelevando il bannerino?

SU' DAI PUBBLICIZZATE? ^_^

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*GRAZIE A TUTTI*

° Epilogo D.O.P °

Dunque, questo post ha cambiato titolo almeno una decina di volte ed è da stamattina (anzi, da ieri) che aspetta di essere scritto e sfornato O_o

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La giornata dovrebbe essere composta da più di 24 ore, ne sono sempre più convinta. Mi ero fatta un programmino di tutto punto che per l'ennesima volta non sono riuscita a rispettare.

Come se non bastasse ci si è messa anche la pioggia! Le scene sono state svariate, tra sacchetti della spesa e ombrello nuovamente "alle cozze" sono tornata a casa più nervosa di prima :/

Parliamo della ricetta invece che è meglio...

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...Il famoso "cooming soon" rimandato a oggi perchè ieri non avrebbe avuto lo stesso sapore (che nemmeno oggi ha) nonostante fosse dedicato proprio a ieri...

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....un giro di parole incasinato ma insomma questo è.

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Come ogni weekend, tra domenica e lunedì, io impasto il pane (con stupore di molti) che mangerò nel corso della settimana; pane ma anche focaccia se capita, quello che mi va insomma.

L'idea di queste focaccine particolari è nata in maniera del tutto casuale accostando due ingredienti che in quel momento avevo messo in stand by.

Le avevo già notate QUI e mi hanno rapita al primo sguardo; poi quest'estate ,frugando tra i libri di cucina di mia sorella inscatolati dopo l'ultimo trasloco, chettìsalta fuori???

Nientedimeno che il libro magico (interamente in inglese, poco male...ripasso)! PANE! E quanti tipi di pane! L'agguanto e porto a casa...(sschhh) ripromettendomi di provarli tutti tutti tutti...o quasi.

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Se come me amate i lievitati non potete lasciarvelo scappare anzi, qualora vi capitasse, prendetelo e mettetevi all'opera! Più di 100 ricette di pani da tutte le parti del mondo! Per cominciare...

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Si chiamano Khachapuri - [...in pratica torte salate al formaggio; oltre a rappresentare uno spuntino perfetto possono anche costituire la base di un elaborato banchetto a tema. Ogni regione ha la sua varietà, ma la scelta è ampia in tutto il paese.] - Alla fine del post ve le descriverò brevemente.

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La mia versione di Khachapuri però è quasi completamente rivisitata sulla base di...lievitazione naturale, gusto personale, improvvisazione, ingredienti del famoso pacco pugliese di qualche tempo fa.

IngredientE, al singolare...

Essì perchè il pacco profumato conteneva anche due belle (e buone) mele cotogne, il formaggio di capra è invece l'acquisto del supermercato.

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Da un po' di tempo a questa parte amo assaggiare tutti i tipi di formaggi di capra che "incontro" nel banco frigo. Nonostante le perplessità di molti per il gusto tipicamente acidulo a me piacciono parecchio. Assaggia oggi, assaggia domani...posso dire che cè formaggio e formaggio e quello di capra non è soltanto sinonimo di "acidità". Cominciate anche voi la degustazione andando oltre il "solito" caprino e ne vedrete delle belle.

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° KHACHAPURI con il tronchetto di capra & mela cotogna alla vaniglia e qualcos'altro...D.O.P.°

Ingredienti per l'impasto:

• 150 gr di farina Manitoba
• 250 gr di semola rimacinata di grano duro di Altamura
• 200 gr di lievito madre rinfrescato la sera prima
• 2 cucchiai di OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA PUGLIESE D.O.P. padre-made
• 1 cucchiaino di zucchero
• 2 cucchiaini scarsi di sale
• latte parzialmente scremato q.b.

Ingredienti per il ripieno:

• 200 gr di tronchetto di capra
• 1 mela cotogna
• 1 cucchiaio abbondante di zucchero aromatizzato alla vaniglia Bourbon
• i semi di 1/2 bacca di vaniglia Bourbon
• 1 cucchiaio di liquore SUPER PUNCH d'Abruzzo Jannamico
• poca acqua

• latte e zucchero per spennellare

PROCEDIMENTO: In una ciotola unire il lievito, le farine, olio di oliva, zucchero e amalgamare. Cominciare a versare il latte tiepido un po' per volta fino ad ottenere un impasto piuttosto morbido; per ultimo il sale come sempre. Impastare energicamente e riporre in un luogo caldo per almeno 3 ore.

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Riprendere l'impasto e dividerlo in 4/5 pezzature; con un mattarello stendere sottilmente ogni parte fino ad ottenere dei dischi di medie dimensioni. Adagiare ogni disco in piccoli stampini per mini crostatine.

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Tagliare a tocchetti il tronchetto di capra e distribuirne un po' per ogni disco di pasta. Nel frattempo, in un pentolino, tagliare la mela cotogna; aggiungere zucchero, i semi della bacca di vaniglia (lasciate il baccello durante la cottura se volete), il liquore (buonoooo, provatelo!), acqua q.b.

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Lasciar cuocere la mela a fuoco moderato per qualche minuto, il tempo di ammorbidirsi. Aggiungere quindi la frutta, un po' per ogni disco, sui tocchetti di formaggio. Portare verso l'alto i bordi dell'impasto come a voler formare dei saccottini; potrete anche decidere di lasciarli semi aperti.

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Spennellare i bordi con una miscela di latte e zucchero. Infornare a 180°/200° fino a doratura e finchè il formaggio si sarà fuso.

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E' un lievitato che mi ha dato molta soddisfazione, non solo per il connubio dolce/salato (per altro la mela cotogna si sposava perfettamente con il formaggio) ma anche per l'impasto stesso, fragrante e soffice! Da provare, con questo o con il ripieno che più vi piace.

°

Come ho detto prima, esistono diversi tipi di KHACHAPURI, di seguito ve ne elenco alcuni:

• Khachapuri Acharuli - la varietà dell'Adjara è una potente iniezione di calorie a forma di barca coperta di formaggio filante, burro e uova;
• Khachapuri Imeruli - relativamente leggera, questa varietà rotonda e piatta; è farcita con un solo formaggio fuso;
• Khachapuri Megruli - rotondo con due tipi di formaggio, uno all'interno e uno fuso sopra;
• Khachapuri Penovani - quadrato e piegato con cura in quattro parti, con un ripieno di formaggio croccante - Particolarmente saporito!;
• Kachapuri Achma - questa varietà, di grandi dimensioni, alterna strati di pane e formaggio come se fosse una specie di lasagna;
• Kubdari - non proprio un khachapuri, visto che è farcito con carne tritata, ma ha lo stesso aspetto e assolve la stessa funzione;
• Lobiani - stesso discorso del precedente, ma in questo caso la farcitura è a base di fagioli.

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°COMUNICAZIONE ROSA PER TUTTI VOI CHE PASSATE A TROVARMI°

Da qualche tempo ho problemi con il gadget dei LETTORI FISSI, se l'inserisco nel blog interferisce con la corretta visualizzazione di esso. Ci tenevo a precisarlo affinchè nessuno pensasse che non mi faccia piacere veder aumentare i "lettori rosa".

°

Con questa ricetta partecipo al D.O.P. contest di Al Cibo Commestibile in collaborazione con LA COMPAGNIA DEL CAVATAPPI.

°

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° Buon compleanno Fra °

Post it di un coming soon...

...rimandato a domani.

°

Oggi, senza parole.

°

"Non è possibile amare e separarsi. Si vorrebbe che fosse possibile. Si può trasformare l'amore, ignorarlo, sprecarlo, ma non si può estirparlo dall'anima. Io so per esperienza che i poeti hanno ragione: l'amore è eterno."

(Foster)

Non solo olio & FIORDIZUCCA Day

Fermi tutti! Non penserete mica di farmi gli auguri di compleanno! :O Ennò, per darvi questa soddisfazione ancora cè tempo :D Oggi sempre di festeggiamento si tratta ma per l'esattezza trattasi di COMPLEBLOGGHY!

Eddichi???? TADAAAAANNN! FIORDIZUCCA! ^_^ ...se mi dite che non sapete chi è non ci credo O_o

Io salterei quindi le presentazioni ufficiali ma nel dubbio (non si sa mai vi fosse "disgraziatamente" sfuggito) lascio saltellate voi fino a qui: °BOING BOING°

Sono passati ben 4 anni, eddico 4, dalla prima volta che ha pubblicato la sua prima ricetta; bel periodo per inaugurare un blogghy non trovate? Estate, sole, buona cucina!

Caso vuole che giusto qualche settimana fa ripensassi alle prime volte che mi cimentavo con spezie strane, sapori nuovi.

Un bell'imput lho certamente ricevuto visionando, in uno stato di acquolina perenne, le innumerevoli ricette e foto "prodotte" proprio dalla cara Fiordizucchetta.

Io aggiungo la mia continua voglia di sperimentazione, creatività, ingegno, naturale predisposizione eppure un po di ...emmh...sssccchhh :D

Evvipare poco?? ^_*

Si prova insomma! .oO(con tanta modestia, uahahah)

°

"Carda che??????" O_o

Eh cardamomo!

E di che sa?

E' una spezia prova!"

°

Prova oggi, prova domani, le ricette continuano anche per me ^_^

...seppure io continui fermamente a sostenere che questo non sia un blogghy di cucina.

Ognuno ha le sue teorie no? Ognuno vede quello che vuole vedere, non è bello così? :D

°

E allora che aspettate? Tutti di corsa a farci un bicchiere! Oggi offre LEI ^_^

Anche perchè qui, come potete notare, stavolta gli zuccheri scarseggiano ^_*

°

Che ne dite di provare questo ottimo aceto di lamponi?

La ricetta, scovata su un numero di una delle mie riviste non so quale, mi ha incuriosita fin da subito e mi ero ripromessa di fare al più presto un tentativo.

.oO(che figata!)

C' ho messo un po' per postarla, effettivamente erano ormai giorni che la vedevate nell'angolo "COOMING SOON"; l'intento era aspettare che trascorressero i 20 necessari affinchè l'aceto fosse pronto e potessi mostrarvi il risultato finale.

°

Ma la scadenza dei 20 è tra 4 giorni e io tra 2 sarò in viaggio verso Terra di Pujja duUUnque...ho pensato di anticiparvi la ricetta, ripromettendovi/mi di postare la foto del risultato finale che già da ora posso dirvi sarà un successo ^_^

.oO(modesta..n'altra volta... ahahah..beh però è vero O_o)

°

ACETO AI LAMPONI

Ingredienti:

• 500 gr di lamponi freschi
• 750 ml di aceto di vino bianco

°

Tutto qua? Ecchevolevate di più? O_o

Si beh, giusto qualche aggeggio, quello vi servirà...barattolini, garze, imbuto etc...dettagli ^_^

E la ricetta? E la ricetta beh, non vi ho appena detto che ci sarà una prossima puntata? Metti il caso che quel giorno non sono ispirata, non riesco a trovare due parole, nessuno spunto, nessuno dei miei interminabili BLA BLA BLA BLA? .oO(faticate a crederci lo so lo so MA non si sa mai!)

Allora non vi resta che tornare qui tra 4 giorni!!! ^_^

HAPPY BLOGGHYDAY FIORDIPUPETTA! ^_^

"La pazienza è l'ingrediente necessario per la genialità"

(Benjamin Disraeli)

La magia continua

Sono passati un po' di giorni dall'ultima pubblicazione gastronomica. E' un periodo in cui sono un po' bloccata da diverse preoccupazioni.

Poca voglia di mangiare nonostante sempre molta voglia di cucinare.

Il pane di oggi risale alla stessa infornata della focaccia di qualche tempo fa,pubblicarli insieme non avrebbe reso giustizia a nessuno dei due.

E poi...incredibile ma vero,questo pane è nato grazie al MIO lievito!Quello più giovane dei due ^_^

Non potevo credere ai miei occhi quando,più arzillo del solito, mi ha riservato questa piacevole e ottima sorpresa.

L'ho messo a dura prova proprio con il pane che,come ben sapete, se viene male non cè verso di recuperarlo.

Una focaccia venuta male in qualche modo è mangiabile ugualmente,il pane se mattone è mattone rimane O_o

Qui non si parla di mattone invece,al contrario! Ho mangiato un pane fantastico,reso ancor più buono dalla trovata del momento. Drogata quale sono di quella meravigliosa idea della natura che è il basilico, ho pensato di utilizzarlo per arricchire una parte dell'impasto.

Nella seconda metà ho aggiunto anche semi di girasole e di papavero...per la serie...

...chi si accontenta gode e chi non si accontenta gode di più :D

Soffice,profumato e buonissimo. Un piacere per tutti i sensi. E la farina? Di Altamura che domande.

Ingredienti:

• 200 gr di lievito madre
• 300 gr di Manitoba
• 100 gr di farina di Altamura di grano duro
• 200 ml di acqua
• 2 cucchiai di olio d'oliva di Pujja produzione casa mia
• 1 cucchiaino di miele
• 1 cucchiaino di sale
• semi di papavero
• semi di girasole
• basilico fresco spezzettato
• una spennellata di latte di capra

PROCEDIMENTO: in un recipiente capiente unire le farine,il lievito madre,il miele e l'olio d'oliva. Impastare energicamente per un po di minuti e unire il sale, poi l'acqua, continuare a lavorare l'impasto finchè otterremo un panetto liscio e morbido.

Coprire con un panno umido e lasciar lievitare in un luogo caldo e riparato per almeno 3 ore.

Trascorso questo tempo riprendere l'impasto e rovesciarlo su una superficie infarinata.

Stendere delicatamente il panetto che sarà raddoppiato di volume e fare le pieghe di tipo uno. Dividere in due l'impasto e stenderlo nuovamente. Una parte andremo a cospargerla con il basilico spezzettato e all'altra aggiungeremo anche i nostri semini preferiti. A questo punto fare un ultimo giro di pieghe per entrambe le parti.

Otterremo due panetti. Ogni panetto sarà suddiviso a sua volta in tre pezzature di peso più o meno uguale; stendere ogni pezzatura fino ad avere 3 rotolini con i quali andremo a formare le nostre trecce.

Coprire e lasciar lievitare ancora mezz'ora.

Nel frattempo portare il forno a una temperatura di 180°.

°

Trascorsa la mezz'ora riprendere le trecce e spennellarle con un po di latte di capra,se volete potete aggiungere i semini di papavero sulla treccia semi/basilico e rispennellare nuovamente.

Infornare per 45 minuti/un oretta. Dipenderà molto anche dal tipo di forno che possedete.

Lasciar raffreddare avvolto da un canovaccio.

Prima di salutarci vi segnalo la simpatica iniziativa del BLOG CANDY.

Io ho tentato la fortuna...e voi?Che aspettate? Se vi incuriosisce fateci un saltino, non fosse altro che per ammirare le simpatiche creazioni offerte da CandyQueen :)

Per partecipare cliccate sul bannerino in basso a destra e in bocca al lupo a tutti ^_^

Tanti auguri a chi?

A me,a lui a chi?...a noi...e a quel giorno in cui...

...con tutta ME...dedicato a TE.

...tu sai perchè.

"Mai ti si concesse un desiderio senza che inoltre ti sia concesso il potere di farlo avverare. Può darsi che tu debba faticare per questo,tuttavia."

(Richard Bach)

.o° Rossa Day °o.

Finalmente cè lho fatta, anche se con una buona settimana di ritardo il Rossa Day è arrivato ^_^

Essì, la scorsa settimana appena un giorno dopo l'arrivo del nuovo blob,ho ricevuto il secondo pacchetto tanto atteso.

Chi me l'ha inviato? Beh,il titolo del post non può che rimandare a LEI.

Qualche tempo fa infatti, Giulia ha proposto nel suo blog un simpatico indovinello riguardo la destinazione della sua vacanza.

Chi avesse indovinato per prima/o il luogo misterioso avrebbe ricevuto una specialità gastronomica del posto ^_^

Chi ha vinto???? IO OVVIAMENTE! :D

Qui di seguito trovate la foto dei miei premietti ^_^

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Il pacchetto conteneva:

• un profumatissimo tè nero cinese di Ceylon agli agrumi,Mango e Yogurt
• un simpatico magnete matrioska ^_^
• una "confezione" di cioccolato fondente con un pizzico di sale (buonaaaa)
• un guanto da forno morbidissimo con tanto di papavero rosso

Beh devo dire che è stato davvero un piacere aver risposto correttamente,non solo per la "vincita" in sè ma perchè in questo modo ho avuto l'opportunità di conoscere meglio la simpatica (e pure tenera) Rossa/Giulia ^_^

Il suo pacchetto ha sprigionato fin da subito una bella carica positiva :)

Per ricambiare la gentilezza che continua a dimostrarmi ho pensato di omaggiarla con una ricettina "Rosso Tema" ;)

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Tutto è cominciato da una confezione di lamponi, da qui le successive associazioni.

Sono andata nel mio negozietto Bio preferito alla ricerca di qualche spezia ancora da provare ed eccolo,il CARDAMOMO ^_^

WAUUU!Mi ha sorpresa in positivissimo!Da questo momento rientra ufficialmente nella top list dei miei aromi preferiti! Ha un sapore fantastico.

L'idea di preparare un dolcetto sottoforma di Scones mi è venuta pensando al tè contenuto nel pacchetto; questa sorta di mini mini paninetti dolci infatti, trovano nel tè un ottimo compagno di merende :D

A dirla tutta era la prima volta che li preparavo e mi sono lanciata subito in un altra delle mie sperimentazioni/stravolgimenti della ricetta ^_^

Più ci pensavo più rielaboravo e alla fine...ecco le "conseguenze".

Il risultato mi ha soddisfatta in pieno ^_^

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Prima di passare alla ricetta...vi informo che domani sarò ospite come "blogger per un giorno" da Rocco&isuoifornelli.

Si tratta di una simpatica iniziativa che stavolta vede me "protagonista" ^_^

Se vi incuriosisce almeno un po fateci un salto :)

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°SCONES AI LAMPONI&CARDAMOMO (senza uova) ricoperti di cioccolato bianco°

Ingredienti:

• 300 gr di farina 00 di cui (casualmente) 40 gr di farina di riso
• 40 gr di lievito madre rinfrescato qualche ora prima
• 1 cucchiaino raso di cremortartaro puro
• mezzo cucchiaino di bicarbonato
• 50 gr di Ghee
• 30 gr di zucchero
• 1/4 di cucchiaino di sale
• 170 ml di latte di capra
• i semini di una decina di bacche di cardamomo (tipo verde)
• 90 gr di lamponi freschi
• cioccolato bianco BIO alla vaniglia Bourbon per la copertura

PROCEDIMENTO: in un recipiente unire la farina e il lievito madre da una parte; su un altro lato aggiungere cremortartaro, bicarbonato e per ultimo il sale facendo si che non arrivi a contatto con il "FATATO".

Unire lo zucchero e il burro chiarificato a tocchetti, i semini pestati delle bacche di cardamomo. Amalgamare il tutto fino ad ottenere un composto sbriciolato,nell'aspetto simile al pan grattato. Ora, unire i lamponi e il latte di capra scaldato leggermente; cominciare a mescolare facendo attenzione a non procedere per lungo tempo altrimenti ci ritroveremo con degli Scones duri piuttosto che morbidi e friabili.

L'impasto deve risultare molle ma non appiccicoso, in tal caso aiutarsi con altra farina.

Su un piano infarinato rovesciare il composto e stendere il panetto a uno spessore di circa 2 cm. Con una formina circolare per biscotti o un tagliapasta di media grandezza cominciare a dare la forma ai dolcetti. Disporre gli Scones ben distanziati tra loro su una teglia rivestita di carta da forno. Spennellare dunque la superficie di essi con un po' di latte e cuocere in forno preriscaldato a 200° per almeno 15 minuti, finchè saranno dorati in superficie.

Se una volta sfornati,dando un colpettino con le dita alla base di uno Scones sentirete un suono "vuoto" vorrà dire che avete buonissime probabilità di aver ottenuto il giusto risultato.

Per la copertura,sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco e immergervi un lato di ogni mini dolcetto. Lasciare che il cioccolato si solidifichi perfettamente e servire col primo tè di qualsiasi ora ^_^

.oO(chi l'ha detto che il tè è solo quello delle 5 ;)

"Le persone che riescono in questo mondo sono quelle che vanno alla ricerca delle condizioni che desiderano, e se non le trovano le creano".

(George Bernard Shaw)

Perseverando e insistendo...

...la magia non potrà che realizzarsi.

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Nell ultimo mese ho panificato così tanto che oggi mi sono detta "è il momento di darsi una calmata"; ebbene si,vorrei evitare di diventare la donna carboidrato tutto d'un colpo.

Le foto di questo post quindi,risalgono ormai a un po' di tempo fa.

Si tratta di uno dei primi esperimenti con il mio lievito naturale ormai nato da circa 3 mesetti.

Devo dire che ultimamente mi da più soddisfazioni ma prima di andare avanti e pubblicare i miglioramenti ho pensato di pubblicare saltuariamente qualche post su quello che è stato in modo da poter mettere a confronto il passaggio dal buono al buonissimo.

Un modo anche, in un certo senso, per fare una pausa con tutto ciò che ha a che fare con la farina ^_^

Postare senza panificare, difficile ma non impossibile.

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La decisione presa coincide con l'arrivo di un nuovo ospite che mio/suo malgrado dovrò limitare nell'uso ma che, prima di mettere a riposo, ho avuto modo di utilizzare con quei BUONISSIMI risultati di cui parlavo prima.

Prima di passare alle presentazioni...

...ho deciso di non inserire la ricetta di questa focaccia ma soltanto le foto con i passaggi.

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Avevo preparato due teglie di focaccia utilizzando un mix di farine, grano duro (che a me piace molto) e Manitoba.

L'impasto l'ho semplicemente "condito" con qualcuno di quei semetti di cui non posso ormai più fare a meno e del peperoncino sbriciolato produzione casa propria Puglia Dop.

Dopo di che, su una delle due,ho completato aggiungendo delle olive nere;non potendo utilizzare il pomodoro e non essendo sicura della resa finale ho limitato gli ingredienti.

Non sopporto buttare tutto O_o

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Il sapore non mi ha dato delusioni e ho ottenuto una consistenza abbastanza croccante come piace a me.

Io preferisco le focacce basse e croccanti, soprattutto ai "bordi" che sono quelli a cui darei sempre la precedenza nell'atto della "divorazione".

Uahah..si sarà capito ormai, dalla farinata al pane alla pizza, mi piace che tutto sia croccante fuori e morbido dentro ^_*

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Anche per questo ho steso l'impasto piuttosto sottile, ho aggiunto olio extravergine di oliva produzione mia propria Puglia Dop Doc etc etc e...finita! O_o

Buona era buona, non era male no...però...

...la sua pecca...

...non era perfetta come avrei voluto io, mancava giusto l'effetto "morbido dentro" (eddici poco!); l'alveolatura era appena accennata eddunque bisogna ancora fare passi avanti :)

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Ma veniamo a noi...anzi lei,anzi LORO :O

Ebbene si,il mio lievito naturale sè raddoppiato...

...e non per l'ennesimo rinfresco ma perchè da qualche giorno è in ottima compagnia!

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Tempo fa, StelladiSale si è offerta di inviare, a chi ne avesse voluto, un pezzo della sua pasta madre e io non ho saputo ovviamente dire di no O_o

Così lo scorso weekend...DLIN DLON!

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La portinaia mi ha consegnato il pacchetto e non ho avuto dubbi, era proprio lui/lei, anche perchè il suo profumo veniva fuori da ogni angolo della busta :D

Aveva un aspetto meraviglioso e già pregustavo i pani e le focacce, le briosches e le pizze che avrei tirato fuori da quella palletta magica ^_^

Così l'ho subito rinfrescato impaziente di utilizzarlo già il giorno seguente e...il mattino dopo :O

La nuova casetta di vetro che gli avevo comprato non era sufficientemente grande! Era fuoriuscito per quanto era raddoppiato O_o

...il punto in cui vedete lo scotch è il livello a cui era prima che aumentasse il suo volume.

Birbantello dove scappi! :O

.oO(peggiorata son peggiorata non cè nulla da fare..uahahah)

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Insomma fatto è che una parte lho già utilizzata e nè venuto fuori un pane fantastico che purtroppo non riuscirò a postare...vi lascio immaginare il motivo O_o

...i miei "assaggiatori ufficiali" hanno nuovamente gradito.

Il profumo che ha lasciato per casa è ancora qui che mi passa sotto il naso.

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Se mi venisse una vera e propria crisi di astinenza mi metterò all'opera per una focaccia da paragonare a questa e sono certa, ne vedremo delle belle, oltre che buone! ^_^

Lievito Fatato" per panificazioni fatate!

A proposito di fate e cose fatate...se vi avanza un po di tempo tra una preparazione gastronomica e l'altra, date un occhio a questa maglietta fatata ed esprimete il vostro voto, più siamo meglio è ;)

Basterà una piccola registrazione (assolutamente senza impegno) al sito per votare!

Dopodichè fate un altro saltino QUI e votate! :))

Autrice del disegno è la mia fida fatata Sarah che domani avrà il suo primo colloquio di lavoro in questo mondo di sfatati! In bocca al lupo ;)

Conto su di voi! ^_^

.oO(E i nuovi arrivi non finiscono qua)

"Qualunque cosa tu possa fare,qualunque cosa tu possa sognare, comincia. L'audacia reca in sè genialità,magia e forza. Comincia ORA."

(Johann Wolfgang Goethe)

Una montagna di piacere

E' inutile, non posso vivere senza far colazione; toglietemi il pranzo e se volete anche la cena ma alla colazione proprio non so rinunciare; pensare che una volta ne facevo volentieri a meno.

Da qualche anno a questa parte è diventato il mio pasto principale e senza non vado da nessuna parte ^_^

Se devo andare in un posto mi sveglio almeno un ora prima per prendermi tutto il tempo che serve affinchè diventi un momento piacevole e leeento, moolto lento :D

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Ieri sera pensavo che un'altra volta non avevo nulla di buono per stamattina e ormai i biscotti e le merendine del supermercato sono diventati un vero e proprio ricordo.

Che faccio?

Avendo cominciato a sentire i primi acciacchi da panificazione nevrotica, per qualche ora ho deciso di prendermi una pausa dal lievito madre e preparare qualcosa di meno impegnativo ma altrettanto succulento.

Giudicate voi ^_^

Ovviamente non potevo che ricucire la ricetta classica su di me MA il risultato è così buono che non vi accorgereste nemmeno voi che mancano,al solito, le uova :P

E allora via, qualche altra modifica a mio piacere tra cui l'utilizzo del latte di capra ed ecco qua i miei pancake a tutta Grecia!

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Se due Pancake a testa vi bastano seguite la quantità di ingredienti qui sotto, altrimenti come sempre, raddoppiateli ^_^ triplicateli,quadruplicateli..più sono meglio è.

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Ingredienti per i Pancakes:

• 130 gr di latte di capra parzialmente scremato
• 15 gr di burro
• 3 cucchiaini di zucchero aromatizzato alla vaniglia
• 110 gr di farina 00
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• 1/2 cucchiaino di sale
• un cucchiaio di semi di papavero (lo so,lo so che continuo a metterceli ovunque ormai ma mi piacciono proprio sti semetti ^_^...a voi no?)

Ingredienti per la crema di Yogurt alla vaniglia:

• 60 gr di Yogurt Greco 2% (ho usato Total Fage)
• 2 cucchiaini di miele d'acacia (ah, non sostituitelo con lo zucchero,il miele è favoloso in questo caso!)
• i semini di mezza bacca di vaniglia

PROCEDIMENTO: in un contenitore unire tutti gli ingredienti secchi, farina,zucchero, bicarbonato,sale, semi di papavero; a parte mescolare il latte di capra e il burro precedentemente fuso.

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Aiutandovi con una frusta versare il latte e il burro nel contenitore e cercare di amalgamare in modo che non si formino grumi. Se necessario aggiungere un altro cucchiaio di latte per fluidificare maggiormente la pastella.

Nel frattempo,prendere una padellina antiaderente dai bordi non troppo alti,della misura che vorrete saranno i pancakes.

Porre la padella sul fuoco e una volta diventata molto calda strofinare un pezzetto di burro (oppure olio, come preferite), quindi versare un mestolino di pastella.

Quando in superficie cominceranno a formarsi le bolle e il lato inferiore sarà dorato voltare il pancake e cuocerlo anche dall'altra parte.

Man mano porre le frittelle una sull'altra a formare la nostra montagnetta* di piacere.

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Tenere al caldo e nel frattempo preparare la crema.

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Incidere la stecca di vaniglia e prelevarne con un coltellino i semi, unirli allo yogurt precedentemente mescolato con il miele e tenere la crema in frigo per renderla sufficientemente fresca fino al momento in cui ve li divorerete ^_^ * SLURP-SLURP-SLURP *

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Ovviamente io non mi sono accontentata (si fa per dire) e avendo giustaappunto comprato dei mirtilli freschi il giorno prima, li ho frullati con dello zucchero e succo di limone ottenendo una seconda variante. .oO(emmh..)

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E ora che faccio? Torno alla mia pasta madre, anzi...alle mie due paste madri O_o

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Non ve l'ho ancora detto? Emmh, a breve qui le novità in proposito. Tante tante novità e tanti nuovi arrivi ^_^

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*° Dedicato a quella montagnetta, che nonostante tutto, dopo due anni esiste ancora °

"Alcune persone sanno restare più a lungo in un'ora che altre in una settimana".

(William Dean Howells)

"Ciò che è stato scritto senza passione, verrà letto senza piacere".

(Samuel Johnson)

Il dolcino del mercoledì

A proposito di contest, a proposito del contest di Genny...

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...in questi giorni non ho fatto che panificare utilizzando la pasta madre e devo dire, sono abbastanza soddisfatta dei risultati avuti dopo tanto tempo...ma si può sempre migliorare.

Nel frattempo a grande richiesta delle mie "cavie" preferite (Mauro&Sonia) oggi ho rifatto questo pane/dolce di zucca utilizzando però il lievito di birra in polvere.

A me non permesso ma a loro si ^_^

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Mauro&Sonia sono rispettivamente il mio maestro e maestra di kick boxing oltre che miei carissimi amici,due di quei pochi che si contano sulle dita di una mano sola oltre che futuri sposi.

Stasera è la mia ultima lezione di kick (per questa stagione) così ho deciso di preparare il dolce che (a detta loro) è rimasto più impresso nella storia dei miei esperimenti culinari ^_^ con qualche piccola "contest-modifica".

Ultimamente le reazioni non si diversificavano più di tanto...

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"Si si buono, ma sai qualè la cosa più buona che ci ha preparato?" e io.. "quale?"

.oO(che domande)

"IL PAN DI ZUUUuuuuUUUUCCA" O_o

"E ma il pan di zucca..quando ci fai i panini con la zucca? le brioschine con la zucca che buone!"

ECCHECCOSèèè :O

Pan di zucca di qua, pan di zucca di là...

...fatto è che mi era avanzata della zucca produzione propria e insomma...ZUCCA SIA!

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Saltuariamente mi presento in palestra con qualcuno di quelli che loro definiscono "attentati" alla linea.

Di solito si tratta del dolcino del venerdì che poi finisce per essere pappato il sabato, giorno in cui è permesso "sgarrare" , ma per stavolta faremo un eccezione!

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IL DOLCINO DEL MERCOLEDì di Mauro&Sonia.

Ingredienti:

• 350 gr di farina manitoba
• 200 gr di purea di zucca
• 1 bustina di lievito mastrofornaio
• 30 gr di burro fuso
• 80 ml di latte di riso tiepido
• 50 gr di zucchero
• 1 pizzico di sale
• i semini di mezza bacca di vaniglia
• semi di papavero q.b.
• a piacere gocce di cioccolato fondente (se della linea non ve ne può importare di meno :D)
• 2 bustine di tea nero alla vaniglia
• 2 fogli di gelatina alimentare

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PROCEDIMENTO: Mescolare gli ingredienti secchi da una parte, lievito e farina.

In un pentolino riscaldare appena il latte di riso e, a fuoco spento, lasciare in infusione una bustina di tè nero alla vaniglia. Nel frattempo tagliare a dadini la zucca e mettere anch'essa sul fuoco con un fondo di acqua e un coperchio in modo che diventi morbida.

Una volta pronta togliere dal fuoco, schiacciare con una forchetta e lasciare intiepidire.

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Unire la polpa a tutti gli ingredienti umidi: latte aromatizzato,burro fuso,sale, zucchero, semi di vaniglia e di papavero. Mescolare e aggiungere la farina con il lievito.

Impastare per una decina di minuti e qualora l'impasto risultasse appiccicoso aiutarsi con altra farina affinchè si stacchi dalle pareti del recipiente. Unire a questo punto, per ultime, le gocce di cioccolato fondente e impastare ancora un minuto per incorporarle bene.

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Formare una palla, coprire con un panno e mettere al caldo a lievitare per 1/2 ore finchè l'impasto avrà raddoppiato il suo volume. Trascorso il tempo necessario versare l'impasto su un piano leggermente infarinato e sgonfiarlo leggermente; fare le pieghe di tipo 2 che trovate qui.

Ricoprire per un quarto d'ora ancora; riprendere l'impasto e cominciare a formare delle palline che sistemerete in 12 vaschettine di alluminio (tipo muffin).

Tenere in un luogo tiepido le vaschettine e nel frattempo scaldare il forno a 180°.

A questo punto riprendere le brioschine, spennellare leggermente con un emulsione di latte e zucchero e cuocere in forno per una 20ina di minuti, finchè saranno ben dorate in superficie.

Per lucidare le briosches/panini ho utilizzato due fogli di gelatina alimentare sciolti in acqua, aromatizzata in precedenza con un altra bustina di tè nero alla vaniglia. Se vi sembra che il troppo stroppi vi assicuro che non è assolutamente così ^_^ Il sapore rimane delicato e dolce al punto giusto con il retrogusto di tè davvero buono; morbidi come piacciono a me.

...ma se non vi fidate utilizzate pure a vostro piacimento una gelatina alla frutta :)

E quei fiorellini? Solo decorazione...però mangiabili anche loro.

"Non volerti sforzare ad avere amici,è meglio non averne alcuno che doversi pentire di averli scelti con precipitazione...ma quando uno l'hai trovato onoralo di elevata amicizia."

Silvio Pellico

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Con questa ricetta parteicipo al contest di Genny: "Ci mangiamo una tisana?"